ハミングバードケーキのレシピ

　

ハミングバードケーキという鳥の名前が付いたケーキレシピです。
ちなみに、この鳥、身体が小さくてかわいいんですが、縄張り意識が
高くて結構気性が荒いそうです。

さて、この名前のケーキは、アメリカの南の州では伝統的なケーキ
らしく、ケーキ生地の中にはバナナとパイナップルにピーカンがたっ
ぷり入って、フロスティングにはクリームチーズとバターを使い、
更にトッピングにもたくさんのピーカンを散らすという、かなり
リッチな仕上がりになります。

以下には、普通の円いケーキ型で使用する元レシピを載せますが、
私は３０人以上のパーティーケーキとして作ったので、シートケーキ
型に倍量のレシピで作りました。でも砂糖の量は少し控え目にした
のですが、それでも甘くて濃厚な味でした。何せ運ぶ時はどっしり
重かったです。

外からでは何のケーキなのかわからないと思い、トップのデコレー
ションに食べられる色紙のシートを使ってハミングバードの形に
切り抜き、載せてみました。これでわかりますよね。真ん中は言葉
を入れられるようにあけました。"Cook's Country"に載っていた
レシピです。（１２〜１６人分）


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com


＜ハミングバードケーキ＞

―材料―

（ケーキ生地）

・クラッシュパイナップルの缶詰・・・・・・４５０ｇ
・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・３カップ
・ベーキングパウダー・・・・・・・・・・・小２
・重曹・・・・・・・・・・・・・・・・・・小１
・シナモンパウダー・・・・・・・・・・・・小１
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小１
・グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・２カップ
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大３個
・サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ
・バナナのマッシュ・・・・・・・・・・・・２カップ
・ピーカン（トーストして微塵）・・・・・・１．５カップ
・バニラエッセンス・・・・・・・・・・・・小２

（フロスティング）

・無塩バター（室温）・・・・・・・・・・・２８０ｇ
・粉糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・５カップ
・バニラエッセンス・・・・・・・・・・・・小２．５
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小１/２
・クリームチーズ（冷）・・・・・・・・・・５６０ｇ
・ピーカン（トーストして微塵）・・・・・・１・２


＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。


―作り方―

（ケーキ生地）

＊オーブンを１８０℃（３５０度）に温めておく。
＊２２ｃｍのケーキ型を２つ用意し、オイルスプレーを振る。
＊パーチメントを敷き、更にスプレーをかけて小麦粉を振りかけておく。
＊ボウルにストレーナーをかざし、缶詰のパイナップルを空ける。
＊へらでパイナップルの果肉を押すようにしてボウルにジュースを取る。
＊このジュースを小さいソースパンに入れ、中火で熱して、約３分の１量になるまで５分ほど煮る。
＊大きいボウルに粉類を混ぜておく。
＊別のボウルで砂糖と卵を混ぜ、サラダ油を混ぜ込む。
＊これにバナナ、ピーカン、バニラエッセンスとストレーナーに残ったパイナップルの果肉と煮詰めたパイナップルジュースを混ぜる。
＊粉類を加えてさっくり混ぜる。
＊この生地を２つのケーキ型に均等に流し込み、表面を滑らかにする。
＊オーブンで、表面が茶色くなり、爪楊枝を刺しても何も付いてこなくなるまで約１時間焼く。
（途中でケーキの方向を入れ替える。）
＊型に入れたまま、網の上で２０分冷ます。
＊型から外して、パーチメントを取り、網の上で２時間完全に冷ます。

（フロスティング）

＊スタントミキサーのボウルにバター、バニラエッセンス、塩を入れ、低速で滑らかになるまで混ぜる。
＊周りの生地を落としながら２分ほど回し続けたら、少し速度を上げて、クリームちーすを少しずつ混ぜ入れる。
＊滑らかになるまで２分ほど回す。
＊皿にケーキを１つ置き、２カップのフロスティングをのばす。
＊もう１つのケーキを載せ、軽く押したら、２カップのフロスティングをのばす。
＊残りのフロスティングをケーキの周りにのばす。
＊上にピーカンを散らして、最低１時間冷蔵してから切り分ける。

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