栗のおいしいシーズンなので、また栗を使ったレシピを試してみました。
"The Step-by-Step Family Cookbook"という古い本に載っていた
のですが、元レシピでは、調理した栗か又は栗のピューレを使うように
なっており、手間いらずのピューレを使ってみたら、スポンジ生地が
しっとりしすぎて、本来ロールケーキにして巻いていくはずが、無理だ
と分かったので、急きょ焼きあがった生地を半分に分けてフィリングを
載せ、あと半分を載せて四角に切り、スクウェアにしたものです。
以下には私の仕上げ方を書いています。
でも、後で作り方のところをよく見てみると、「栗、又は栗のピューレ」
ではなく、「〜栗、栗のピューレ〜」というように、連なって書いて
あったので、もしかしたら、材料を列記するときに、「又は」ではなく、
「と」の印刷ミスであったのかもわかりません。
本当のところは、もう一度作り直してみないと分からないのですが、私は
新しいレシピしか試さないので、本当のところはわかりません。ともかく、
このケーキの決め手は、生クリームとクワントローにオレンジピールを
散らして作るソースにあるので、どちらにせよ、チェストナッツと相性が
よく、おいしくいただけました。（８人分）
＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com
＜栗とオレンジのケーキ・クリームソース付＞
―材料―
・オレンジ・・・・・・・・・・・・・大１個
・栗（調理済み）・・・・・・・・・・２２５ｇ
又は、栗のピューレ・・・・・・・・・４２５ｇ
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・大３個
・ブラウンシュガー（ライト）・・・・３/４カップ
・生クリーム・・・・・・・・・・・・１と２/３カップ
・クワントロー・・・・・・・・・・・１/４カップ
＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。
―作り方―
＊オーブンを１８０度（華氏３５０度）に温めておく
＊３２ｃｍｘ２２ｃｍくらいの淵のあるベーキングシートに油を塗り、一回り大きいパーチメントを敷いておく。
＊オレンジの皮を細切りにしたものを１分ほど湯通しして水気を切っておく。
＊オレンジのジュースを絞っておく。
＊ブレンダ―かフードプロセッサーで大２のオレンジジュースと栗、卵黄、ブラウンシュガーを混ぜる。
＊これをボウルに移し、別のボウルで卵白を角が立つまで泡立てる。
＊卵白を少しだけ卵黄のボウルに混ぜてから、残りの卵白を入れて混ぜる。
＊用意したベーキングシートに満遍なくのばして、オーブンで２５〜３０分焼く。
＊少し冷ましてからぬれタオルをかけて完全に冷ます。
＊１カップの生クリームと大２のクワントローを泡立てる。
＊ケーキのシートを半分に切り、片方のケーキにフィリングを平均にのばす。
＊もう一方のケーキを載せる。
＊残りのクワントローとオレンジジュース、オレンジピールと残りの生クリームを混ぜ合わせる。
＊皿にこのソースを少し垂らしてから、スクウェアに切り分けたケーキを載せて出す。
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