バレンタインも近づいてきているので、今回はチョコレート菓子の
レシピにしました。エスプレッソコーヒーとチョコレートのコンビ
なので、寝つきがは悪い方は早めにお召し上がりください。
チョコレートロールケーキを作ってから、更にチョコレートのグレ
ーズをかけて、最後にチョコレートでコーティングしたコーヒー豆を
載せているので、カフェイン満載です。
また、グレーズにはコーヒーリキュールが入っているので、お子様
にはご注意ください。今日のレシピは、"Friends at the Table"に
載っていました。切り方によっては、１２人分位になります。
＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com
＜エスプレッソ・チョコレートロールケーキ＞
―材料―
（ケーキ生地）
・セミスイートチョコレート・・・・・２００ｇ
・水・・・・・・・・・・・・・・・・１/４カップ
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・大６個
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・２/３カップ
・バニラエッセンス・・・・・・・・・小１
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・小１/４
・クリームオブタルタル・・・・・・・小１/４
（フィリング）
・粉ゼラチン・・・・・・・・・・・・小１
・冷水・・・・・・・・・・・・・・・大２
・ヘビークリーム・・・・・・・・・・１カップ
・エスプレッソパウダー・・・・・・・大２
・シナモンパウダー・・・・・・・・・小１/８
・粉糖・・・・・・・・・・・・・・・１/４カップ
・チョコレートコーヒー豆・・・・・・大４
（グレーズ）
・ヘビークリーム・・・・・・・・・・１/２カップ
・コーヒーリキュール・・・・・・・・１/４カップ
・ライトコーンシロップ・・・・・・・大１
・セミスイートチョコレート・・・・・１７０ｇ
（仕上げ）
・ココアパウダー（無糖）・・・・・・大３
・粉糖・・・・・・・・・・・・・・・大２
・チョコレートコーヒー豆・・・・・・大３
＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。
―作り方―
（ケーキ生地）
＊オーブンを１８０度（華氏３５０度）に温めておく。
＊ロールケーキ型（３７ｃｍｘ２７ｃｍ位）にオイルを塗ってホイルを敷き、更にオイルを塗っておく。
＊その上にパーチメントを敷き、オイルを塗っておく。
＊刻んだチョコレートと１/４カップの水を合わせて湯煎にかける。
＊滑らかになるまで混ぜたら、１０分ほど冷ます。
＊ボウルに卵黄と１/３カップの砂糖を合わせ、５分ほどミキサーで混ぜる。
＊これに冷めたチョコレートとバニラエッセンスを加える。
＊別のボウルで卵白と塩を合わせたら、クリームオブタルタルを入れて、軟らかい角が立つまで混ぜる。
＊残りの砂糖を少しずつ加えながら、硬い角が立つまで混ぜる。
＊この１/４量をチョコレートの混ぜ物と一緒にしたら、残りの卵白を加えてさっくり混ぜる。
＊この生地を用意した型に流し、へらで均一にする。
＊オーブンで１２〜１５分焼いたら、型に入れたまま、網の上で完全に冷ます。
（フィリング）
＊小さいソースパンに冷水を入れ、ゼラチンパウダーを振り入れ、５分しとらせる。
＊これを弱火にかけ、ゼラチンが溶けるまで混ぜたら、５分冷ます。
＊大きいボウルにヘビークリーム、エスプレッソ、シナモンを合わせて軟らかい角が立つまで混ぜる。
＊これに粉糖と冷ましたゼラチンを加えて、硬い角が立つまで混ぜる。
＊カバーをかけて１０分冷やす。
＊小さいボウルに適量のココアパウダーと粉糖を混ぜて、ケーキ生地の上に振りかける。
＊上にパーチメントを置いて、全体を平面の上にひっくり返す。
＊ホイルとパーチメントをゆっくりはがして、端から少し空けて全体にフィリングを均一にのばす。
＊チョコレートコーティングしたエスプレッソ豆を刻んでふりかける。
＊パーチメントを頼りに、すし酢を巻くようにして、横長にケーキを巻いていく。
＊しばらく冷蔵しておく。
（グレーズ）
＊小さいソースパンにヘビークリーム、コーヒーリキュール（カルア）、コーンシロップを入れて軽く煮る。
＊火からおろして刻みチョコレートを入れ、滑らかになるまで混ぜたら、１０分ほど冷ます。
（仕上げ）
＊パーチメントからケーキを外し、皿に移す。
＊グレーズの半量を、ゆっくりケーキの上からかける。
＊へらを使って、ケーキの横にも満遍なくグレーズをのばす。
＊残りのグレーズをかけ、同様にのばす。
＊小さいボウルにココアパウダーと粉糖を混ぜる。
＊チョコレートコーティングしたコーヒー豆を載せて、混ぜた粉を振りかける。
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