チョコレート・トリュフ・チーズケーキのレシピ

　

クリームチーズを使うのは久しぶりです。それも、焼かないで作るレア
チーズケーキのレシピです。今回は、チョコレートがたっぷり入って
いるので、タイトルにもあるように、チョコレート・トリュフのよう
です。

焼いて作るときは、クラストが下になりますが、このレシピでは、
レディフィンガーを底に敷いて、固まってからひっくり返すという形に
なります。元レシピでは、そのレディフィンガーがよくわかるように、
ココアパウダーは周りにだけかけるのですが、私は全体にかけて、
チョコレートカールを散らしています。

リッチなテイストなので、薄く切っても十分食べた気がします。
"The Step-by-Step Family Cookbook"に載っていたレシピです。
冷蔵庫で固める時間を十分とって切り分けてください。（８〜１０人分）

＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com


＜チョコレート・トリュフ・チーズケーキ＞

―材料―

　　　・レディフィンガー・・・・・・・・・１２〜１４
　　　・ブランデー又はラム酒・・・・・・・大２
　　　・クリームチーズ・・・・・・・・・・２２５ｇ
　　　・生クリーム・・・・・・・・・・・・１カップ
　　　・バニラエッセンス・・・・・・・・・小１
　　　・セミスイートチョコレート・・・・・３４０ｇ
　　　・卵白・・・・・・・・・・・・・・・２個
　　　・ココアパウダー・・・・・・・・・・適量
　　　・チョコレートカール・・・・・・・・適量


＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。


―作り方―

＊直径１８ｃｍのスプリングフォームの底にワックスペーパーを敷いておく。
＊レディフィンガーをその上に一列に敷き詰める。
＊ブランデーかラムを刷毛で塗っていく。
＊ボウルでクリームチーズと生クリームを濃くなるまで混ぜる。
＊バニラエッセンスと、溶かしたチョコレートを混ぜ入れる。
＊別のボウルで卵白を角が立つまで泡立てたら、クリームチーズに混ぜる。
＊これをレディフィンガーの上に流し込み、表面を平らにする。
＊少なくとも６時間は冷蔵する。
＊固まったら、皿にひっくり返して取り出す。
＊ココアパウダーを全体に振って、チョコレートカールを散らす。

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