庭に植えているラズベリーも実をつけ始めましたが、まだお菓子作り
には量が足りません。ということで今日は少し前に作った、クリーム
チーズコーヒーケーキのレシピを紹介しておきます。
クリームチーズが苦手な友人にも口当たりがよく好評でした。元レシピ
ではチューブパンを使って作るようになっていたのですが、多人数用に
切り分けやすくするために、私は角型を使いました。
元レシピは、"Cook's Illustrated"で見つけました。ここに載っている
ものは、大抵失敗なく作れます。切り方によっては、１２〜２０人分。
＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com
＜クリームチーズ・コーヒーケーキ＞
―材料―
(トッピング)
・砂糖・・・・・・・・・・・・・１/４カップ
・レモンピール・・・・・・・・・小１と１/２
・スライスアーモンド・・・・・・１/２カップ
(ケーキ生地)
・小麦粉・・・・・・・・・・・・２と１/４カップ
・ベーキングパウダー・・・・・・小１と１/８
・重曹・・・・・・・・・・・・・小１と１/８
・食塩・・・・・・・・・・・・・小１
・無塩バター(室温)・・・・・・・１４０ｇ
・砂糖・・・・・・・・・・・・・１カップと大７
・レモンピール・・・・・・・・・大１
・レモンジュース・・・・・・・・小４
・卵・・・・・・・・・・・・・・大４個
・バニラエッセンス・・・・・・・小５
・サワークリーム・・・・・・・・１と１/４カップ
・クリームチーズ(室温)・・・・・２２５ｇ
＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。
―作り方―
(トッピング)
＊オーブンを１８０度(華氏３５０度)に温めておく。
＊ボウルに砂糖とレモンピールを混ぜ、アーモンドを加えて置いておく。
(ケーキ生地)
＊２５ｃｍｘ３７ｃｍくらいの角型にオイルスプレーを振っておく。
＊ボウルに粉類を入れて混ぜておく。
＊ミキサーのボウルにバターと砂糖１カップと大２とレモンピールを入れて、中速で軽くなるまで約３分回す。
＊卵を１個ずつ加えて混ぜたら、小４のバニラエッセンスを入れて混ぜる。
＊速度を少し落として、粉類の３分の１とサワークリームの半分を入れてよく混ぜる。
＊同じことを繰り返し、ボウルの周りの生地を落としながら、最後の粉類を入れてよく混ぜる。
＊ミキサーから外して、最後にへらでさっくり混ぜたら、１と１/４カップの生地を取っておく。
＊用意した型に残りの生地を入れたら、ボウルをミキサーに戻す。
＊クリームチーズと残りの砂糖と、レモンジュースと残りのバニラエッセンスを入れて、中速で約１分回す。
＊さっき取っておいた１/４カップの生地を加えて混ぜる。
＊これを型に流した生地の上に、周囲を２ｃｍくらい空けて流し込み、表面を滑らかにする。
＊最後に、取っておいた残り１カップの生地を流し込み、表面を整える。
＊ナイフを使って、そこまでつかないようにして、八の字型を描きながら生地を混ぜる。
＊型を２，３回落として空気抜きをしたら、トッピングを散らして少し押し付けるようにする。
＊オーブンで、黄金色になり、竹串を指しても何も付いてこなくなるまで、４５〜５０分焼く。
＊オーブンから出したら、再び型を落として空気抜きをして、網の上で１時間冷ます。
＊型から外して更に１時間半冷ましたら、切り分けて出す。
![](http://www.recipe-blog.jp/images/about_ranking/recipe_blog_3.gif")
