マルガリータは夏らしいドリンクですね。今日は、そのドリンクの名前
が付いたレアチーズケーキのレシピを紹介します。テキーラとトリプル
セックが合わせて半カップも入っているので、お子様はご遠慮ください。
クラスト部分なんですが、かなりの量のプリッツェルスティックを使って
いて、分量通りにしたとは思うのですが、冷やしてからケーキを切るとき
には結構崩れやすかったので、ご注意ください。
なお、フィリングを冷やす時間と、全部整ってから完全に固める時間とが
かかりますので、前日かその日であれば早くから取りかかってください。
"Cook's Country"に載っていたレシピです。（８〜１０人分）
＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com
＜マルガリータケーキ＞
―材料―
・ココナッツフレーク・・・・・・・・１カップ
・ライムピール・・・・・・・・・・・小１
・ライム（飾り用）・・・・・・・・・１個
・プリッツェルスティック・・・・・・３カップ
・無塩バター（溶かす）・・・・・・・９０ｇ
・水・・・・・・・・・・・・・・・・３/４カップ
・ゼラチンパウダー・・・・・・・・・小４
・冷凍マルガリータミックス・・・・・２８０ｍＬ
・テキーラ・・・・・・・・・・・・・１/４カップ
・トリプルセック・・・・・・・・・・１/４カップ
・ヘビークリーム（冷）・・・・・・・１．５カップ
・練乳・・・・・・・・・・・・・・・４００ｍＬ
・クリームチーズ（室温）・・・・・・１１５ｇ
＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。
―作り方―
（クラスト）
＊オーブンを１８０度（華氏３５０度）に温めておく。
＊直径２３ｃｍのスプリングフォームにオイルスプレーをかけ、周りに７，８ｃｍ幅のパーチメントを付けておく。
＊フードプロセッサーでココナッツとライムピールを混ぜて細かくし、半カップを別に取っておく。
＊残りにプリッツェルを加えて粉々になるまで回す。
＊溶かしバターを入れたら、秒刻みで回し、用意した型の底に敷く。
＊オーブンで端が色づくまで１０〜１２分焼いたら、完全に冷ます。
（フィリング）
＊小さいソースパンに１/４カップの水とゼラチンを混ぜて、約５分置く。
＊マルガリータミックスと、酒類を入れて、弱火でよく混ぜながら、ゼラチンが溶けるまで約５分煮たら、１５分冷ます。
＊スタンドミキサーのボウルでヘビークリームを軟らかい角が立つまで泡立てる。
＊別のボウルで練乳とクリームチーズをしっかり混ぜる。
＊１カップのマルガリータとアルコールのミックスを加えて、よく混ぜ合わせる。
＊泡立てた１/３カップのクリームを入れて混ぜたら、残りのクリームを入れてさっくり混ぜる。
＊これをクラストの上に流し込み、約１時間冷蔵する。
（トッピング）
＊残りの水を残りのマルガリータの混ぜ物と一緒にして、ストレーナーに通し、２カップの量を取る。
＊これをフィリングの上に流し、固まるまで約４時間冷蔵する。
＊型の周りを外し、パーチメントも取って、残りのココナッツを周りに押し付け、ライムのくし形を上に飾って出す。
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