トレスレチェケーキのレシピ

トレスレチェケーキはメキシコ生まれの３種類のミルクを使って作る
ケーキで、普通はシートケーキを作って四角に切っていくのですが、
今回は特別なティータイムに持っていくとあって、シリンダー型に
くり抜いてトッピングをして仕上げました。（間の切れ端は当然、
家で主人が全て平らげました。）

３種類のミルクとは、エバミルク、練乳、ヘビークリームで、聞いた
だけでもカロリー多そうって感じですね。基本のスポンジケーキを
作ってからこのミルクを混ぜ合わせたものを全体にしみこませるので、
とてもしっとりしたケーキになります。

ケーキの冷まし方は自分でやりやすいようにしました。トッピングには
手元にあったチョコレートフレークも散らしてみました。オリジナル
レシピは、"A Baker's Tour"に載っていました。

北米や中米で人気のケーキのようですが、実はまだ市販品を口にした
ことがないので、そのうち本来の物はどういう味わいなのか試して
みないといけないと思っています。（約２４個分）

＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com

＜トレスレチェケーキ＞

―材料―

（ケーキ生地）

・薄力粉・・・・・・・・・・・１．５カップ
・砂糖・・・・・・・・・・・・１カップ
・ベーキングパウダー・・・・・小２
・卵黄・・・・・・・・・・・・大３個
・サラダ油・・・・・・・・・・１/３カップ
・水・・・・・・・・・・・・・１/２カップ
・バニラエッセンス・・・・・・小２
・卵白・・・・・・・・・・・・大５個
・塩・・・・・・・・・・・・・１つまみ

（ミルクミックス）

・エバミルク・・・・・・・・・３３５ｍＬ
・練乳・・・・・・・・・・・・３９０ｍＬ
・ヘビークリーム・・・・・・・１カップ
・シナモンスティック・・・・・１本
・オレンジの皮・・・・・・・・７〜８ｃｍを３枚
・ライムの皮・・・・・・・・・５ｃｍを３枚

（トッピング）

・ヘビークリーム・・・・・・・１カップ
・砂糖・・・・・・・・・・・・大２
・オレンジピール・・・・・・・小１
・ライムピール・・・・・・・・小１/２

＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。


―作り方―

（ケーキ生地）

＊オーブンを１７０度（華氏３２５度）に温めておく。
＊ミキサーのボウルに薄力粉と３/４カップの砂糖とベーキングパウダーを混ぜる。
＊別のボウルで卵黄を軽く混ぜる。
＊これにオイル、水、バニラエッセンスの順で混ぜていく。
＊これを粉を混ぜたボウルに入れ、中速で約１分混ぜる。
＊別のボウルに卵白と塩を入れ、軟らかい角が立つまで泡立てる。
＊速度を速めて残りの砂糖をゆっくり加えながら、硬い角が立つまで泡立てる。
＊これを初めに混ぜた生地に入れてさっくり混ぜ合わせる。
＊２２ｃｍＸ３２ｃｍくらいのケーキ型に流し込んで、オーブンで約３５分焼く。
＊同じくらいのケーキ型の底を上にして置き、その上に焼きあがったケーキをひっくり返して取り出し冷ます。

（ミルクミックス）

＊ケーキが冷めたら、大きいソースパンにミックスの全ての材料を入れよく混ぜる。
＊中火にかけて沸騰直前まで、底からよく混ぜながら温める。
＊ケーキをまた元に戻して、竹串で全体にくまなく穴をあける。
＊ストレーナーを通して熱いミルクをケーキ全体にしみこませる。
＊室温で最低１時間ほど置いたら、冷蔵庫でよく冷やす。

（仕上げ）

＊トッピングの材料を全て混ぜて、軟らかい角が立つまで泡立てる。
＊スポンジをシリンダーの抜型でくり抜いていき、生クリームで飾る。

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