薩摩オレンジケーキのレシピ

　

ミカンがおいしい季節ですね。アメリカでも薩摩ミカンが食料品店
に出回るので、よく買ってきます。今日の元レシピでは、カリフォ
ルニア産のクレメンタインみかんを使うことになっていたのですが、
むきにくいし、味も薩摩の方が好きなので、薩摩オレンジケーキに
しました。

フロスティングとフィリングは生クリームなので、フワフワでジュ
ーシー食感のケーキになりました。周りに付けるトーストしたアー
モンドスライスがほんの少し歯ごたえを加えることで、アクセント
になっています。（１０人分）

＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com

＜薩摩オレンジケーキ＞

―材料―

・小麦粉・・・・・・・・・・・１カップと小１
・細目糖・・・・・・・・・・・大２
・粉糖・・・・・・・・・・・・１と１/４カップ
・卵（別立て）・・・・・・・・６個
・オレンジピール・・・・・・・半個分
・グランマニエ・・・・・・・・大１
・オレンジジュース・・・・・・大１
・塩・・・・・・・・・・・・・小１/４
・砂糖・・・・・・・・・・・・１/４カップ
・水・・・・・・・・・・・・・１/３カップ
・グランマニエ・・・・・・・・大３
・薩摩オレンジ・・・・・・・・９００ｇ
・ヘビークリーム・・・・・・・１カップ
・オレンジフラワー水・・・・・小１
・スライスアーモンド・・・・・１カップ

＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。


―作り方―

＊みかんの薄皮と筋を取り、身だけをボウルに入れておく。
＊オーブンを２７５度（華氏１４０度）に温めておく。
＊直径２２ｃｍのケーキ型３個にオイルスプレーをかけ、小さじ1杯の粉と細目糖を振りかけておく。
＊１と１/８カップの粉糖をボウルに入れ、卵黄を加えて、リボン状になるまでよく混ぜる。
＊オレンジピールを足して、大さじ１杯のグランマニエとオレンジジュースをゆっくり入れて混ぜる。
＊ふるった小麦粉を加えて混ぜる。
＊別のボウルで卵白と塩をしっかりした角が立つまで混ぜたら、残り大さじ２杯の粉糖を加えて混ぜる。
＊泡立てた卵白を卵黄のボウルに分けて入れ、さっくり混ぜる。
＊用意したケーキ型に３等分にして流し込み、オーブンで１５〜２０分焼く。
＊爪楊枝を刺しても何も付いてこなくなるまで焼けたら取り出して、型に入れたまま５分置く。
＊網の上にひっくり返して完全に冷ます。

＊この間にソースパンに砂糖と水を入れて、弱火で砂糖が溶けるまで火を通す。
＊更に４，５分沸騰させて、キャンディー計が１１０度（華氏２２５度）を指すまで煮る。
＊シロップが冷めたら大さじ３杯のグランマニエを混ぜて、ミカンのボウルに注ぐ。
＊ケーキ生地が冷めたら、このシロップを刷毛で３枚に塗る。
＊ヘビークリームにオレンジフラワー水と残りの細目糖を加えて、よく泡立てる。
＊むいたみかんの２/３カップを飾り用に取っておき、残りの半分を１枚目の生地に均等に並べる。
＊泡立てたクリームを適量のばし、２枚目の生地を重ねる。
＊残りのみかんを並べ、クリームをのばしたら、３枚目の生地を置く。
＊ケーキの周りにクリームをのばしたら、トーストしたスライスアーモンドを押し付けていく。
＊残りのクリームを絞り出し袋に入れ、表面を飾り、取っておいたミカンをきれいに並べる。

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