ラズベリーチーズケーキ・ミニのレシピ

ミニ・チーズケーキを焼くときには、底が取れるタイプのベーキ
ングパンがあると便利です。このレシピでレギュラーサイズの
カップチーズケーキを焼くときには、ホイルを敷いておいた方が、
型から外しやすくなります。

ラズベリーシロップはたくさんできるので、あまりは他のアイス
クリームとか、他のデザートに使ってください。色鮮やかなので、
ほんの少し飾りに使うだけでも映えます。

今日のレシピは、"Cooking Light"に載っていました。（１２人分）

＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com


＜ラズベリーチーズケーキ・ミニ＞

―材料―

（クラスト）

・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・３/４カップ
・粉糖・・・・・・・・・・・・・・・大２
・コーンスターチ・・・・・・・・・・大１．５
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・小１/８
・バター（室温）・・・・・・・・・・４５ｇ
・サラダ油・・・・・・・・・・・・・大１
・ブラウンシュガー・・・・・・・・・大１
・レモンピール・・・・・・・・・・・小１
・バニラエッセンス・・・・・・・・・小１/２

（フィリング）

・グラニュー糖・・・・・・・・・・・１/２カップ
・クリームチーズ（低脂肪）・・・・・２２５ｇ
・クリームチーズ（無脂肪）・・・・・１１５ｇ
・ライトサワークリーム・・・・・・・３/４カップ
・バニラエッセンス・・・・・・・・・小１
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・１つまみ
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・大２個
・薄力粉・・・・・・・・・・・・・・小２

（トッピング）

・ラズベリー・・・・・・・・・・・・５カップ
・グラニュー糖・・・・・・・・・・・１/２カップ
・コーンスターチ・・・・・・・・・・大１
・水・・・・・・・・・・・・・・・・大１
・（ミントの葉）

＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。


―作り方―

（クラスト）

＊オーブンを１７０度（華氏３２５度）に温めておく。
＊ボウルに上から４つの粉類を混ぜておく。
＊ミキサーのボウルにバターからバニラエッセンスまでの材料を入れて混ぜる。
＊粉類を入れて、粗い砂のような状態になるまでさっくり混ぜる。
＊ミニ・チーズケーキ型にオイルスプレーを振っておく。
＊大さじ１杯くらいのクラスト生地を取り、型の底に平に押し付けていく。
＊用意したオーブンで１０〜１２分焼く。
＊オーブンから取り出したら、２０分ほど冷ます。

（フィリング）

＊ミキサーのボウルにグラニュー糖とクリームチーズを入れて、中速で滑らかになるまで混ぜる。
＊サワークリーム、バニラエッセンス、塩を混ぜ入れる。
＊卵を１個ずつ入れてなじむまでよく混ぜる。
＊薄力粉を入れてよく混ぜたら、この生地をクラストの上に流し込む。
＊オーブンで少し膨れ上がるまで約２０分焼く。

（トッピング）

＊４カップのラズベリーをフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで回す。
＊このピューレをストレーナーに通して澄んだ汁をボウルに取る。
＊この汁とグラニュー糖をソースパンに入れ、中強火でよく混ぜながら２，３分少し沸騰させる。
＊コーンスターチと水を滑らかになるまで混ぜ、鍋に入れて、濃くなるまで約１分常に混ぜる。
＊火からおろして２０分ほど冷ます。

（仕上げ）

＊チーズケーキを型から外して、大さじ１杯半のラズベリーシロップをかける。
＊上にラズベリーと、好みでミントの葉を飾って出す。

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