チョコレート・クレープケーキのレシピ

クレープを１枚１枚焼くのは面倒だったので、市販のクレープ生地
を使って、チョコレートクリームをはさんでいくことにしました。
アルコール抜きでする場合は、ブランデーの代わりに濃いコーヒー
を使うといいです。

ビタースイートよりもカカオ量の多いしチョコレートを使っている
ので、あまり甘くありません。少し甘みを増した方がよければ、
クレープを重ねるごとに粉糖を少し振りかけてもよいです。

ニューヨークタイムズに載っていたレシピですが、クレープ生地を
作っていないので、タイトルも変えています。半日ほど冷蔵して
置けばかなりしっかりしてきますが、あまり薄く切り分けると、
崩れてくるかもわかりません。（１０人分）

＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com


＜チョコレート・クレープケーキ＞

―材料―

・クレープ生地（直径２０ｃｍ）・・・・１６〜２０枚

（フィリング）

・ダークチョコレート・・・・・・・・・１７０ｇ
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・１/３カップ
・コーンスターチ・・・・・・・・・・・１/３カップ
・ココアパウダー・・・・・・・・・・・１/４カップ
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・１つまみ
・全脂牛乳・・・・・・・・・・・・・・２．５カップ
・卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・大６個
・無塩バター・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
・ブランデー・・・・・・・・・・・・・大３

（トッピング）

・ヘビークリーム・・・・・・・・・・・１カップ
・ヘーゼルナッツ（トースト）・・・・・大３
・ココアパウダー・・・・・・・・・・・適量


＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。


―作り方―

（フィリング）

＊ボウルにチョコレートを刻んで入れ、ストレーナーを用意しておく。
＊ソースパンに、砂糖、コーンスターチ、ココアパウダーと塩を混ぜる。
＊これに牛乳を少しだけ入れてペースト状にする。
＊残りの牛乳をゆっくり混ぜて滑らかにしたら、卵黄とバターを混ぜる。
＊これを中火にかけ、常に鍋の底や周りまで混ぜながら煮る。
＊沸騰して濃くなるまで５分ほど煮たら、更に１，２分勢いよく混ぜる。
＊これを、ストレーナーを通して、チョコレートのボウルに入れて、１，２分置く。
＊滑らかになるまでよく混ぜたら、ブランデーを注いで混ぜる。
＊クリームの表面につけるようにしてラップをかけてしばらく冷蔵しておく。

（組み立て）

＊ケーキ皿にクレープを１枚載せ、へらでチョコレートクリームを大さじ２〜３杯のばす。
＊この時、クレープの周りを５ｍｍほどあけておく。
＊これを繰り返し、全てのクレープを載せたら、ラップをかけて最低２時間冷蔵する。

（仕上げ）

＊十分冷えたら、泡立てたヘビークリームを上にのばす。
＊刻んだナッツを散らし、ココアパウダーを振りかけて、切り分ける。

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