スイートポテト入りハミングバードケーキのレシピ

ハミングバードケーキは、以前にクラシック版のレシピで作った
ことがあります。つまり、基本のバナナ、パイナップル、ピーカン
を使って作りました。

このときも、送別会用にハーフシートサイズのケーキを作って運ぶ
ときに、とても重くて、ケーキを入れた箱を底から持ち上げないと
心配なくらいでした。

今回は、ベーシックにサツマイモが加わって、更に濃厚なケーキに
なりました。また、ピーカンに代わってピーナッツを使っています。
レシピには書いてないのですが、中に入れるピーナッツも刻んで
から使いました。（大きいままだと、切り分けるときに困るので。）

以下に記すレシピは普通の円い三層のレイヤーケーキの作り方にな
っています。私は、大勢のパーティー用に小さく切る必要があった
ので、三層になると安定が悪いこともあって、二層にしました。

また円形では分けにくいので、長方形のケーキ型を使って焼きまし
た。約１００個分作らないといけなかったので、レシピを倍量に
しました。

倍にするということは、オリジナルからすると、六層分になります
よね。ですので、ケーキが広がる面積を計算した上で、適当な大き
さの長方形で三回に分けて焼いたので、結構時間がかかりました。

もし、普通に二層のケーキに仕上げたい場合は、レシピの分量を
全て半分にし（卵は２個のみ使用し）、一回り小さい直径の円形
２枚を使って焼かれるといいです。

ケーキが仕上がったら、カバーをかけて冷蔵庫で２，３日は保存
できます。召し上がるときには少し前に室温に戻してください。

このレシピは、ニューヨークタイムズに載っていました。
切り方によって何人分にもなります。

＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com


＜スイートポテト入りハミングバードケーキ＞


―材料―

（ケーキ生地）

・バナナ・・・・・・・・・・・大８本
・小麦粉・・・・・・・・・・・４．５カップ
・重曹・・・・・・・・・・・・小１．５
・海塩・・・・・・・・・・・・小１．５
・砂糖・・・・・・・・・・・・２カップ
・シナモンパウダー・・・・・・小３/４
・卵・・・・・・・・・・・・・大５個
・サラダ油・・・・・・・・・・２カップ
・パイナップル（缶詰）・・・・３カップ
・バニラエッセンス・・・・・・大１
・ドライブラックカラント・・・１カップ
・ピーナッツ（無塩）・・・・・２カップ
・さつまいも・・・・・・・・・中３本

（アイシング）

・クリームチーズ（室温）・・・４５０ｇ
・無塩バター（室温）・・・・・４５０ｇ
・粉糖・・・・・・・・・・・・３と３/４カップ
・海塩・・・・・・・・・・・・小１
・バニラエッセンス・・・・・・小１
・ピーナッツ（有塩）・・・・・２カップ

＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。


―作り方―

（ケーキ生地）

＊オーブンを２２０度（華氏４２５度）に温めておく。
＊ベーキングシートにパーチメントを敷いて、バナナを皮ごと並べる。
＊バナナが軟らかく、皮が黒くなるまで約２５分焼く。
＊室温になるまで冷ましたら、皮をむいて汁と一緒にフードプロセッサーに入れる。
＊滑らかになるまで回して、２カップ分のピューレをケーキに使う。

＊オーブンを１８０度（華氏３５０度）まで下げる。
＊直径２２ｃｍのケーキ型３個に、オイルスプレーを振って、パーチメントを敷いておく。

＊大きいボウルに粉類を混ぜておく。
＊別の大きいボウルに、卵、油、バナナピューレをよく混ぜる。
＊これに小さく切ったパイナップルとバニラエッセンス、カラントとローストしたピーナッツ（無塩）を織り込む。
＊サツマイモの皮をむいておろした物を加える。
＊このボウルの中身を、最初の粉を混ぜたボウルに入れて、へらで混ぜ合わせる。

＊この生地を用意した３つのケーキ型に均等に分けて入れ、オーブンで色づくまで約４０分焼く。
＊ケーキ型に入れたまま、網の上で１０分冷ましたら、型から外してパーチメントを取り、完全に冷ます。

（アイシング）

＊スタンドミキサーのボウルにクリームチーズを入れて、滑らかになるまで混ぜる。
＊バターを加えて低速で回し、時々ボウルの周りに付いた生地を落とす。
＊回しながら、砂糖を半カップずつ加えていく。
＊よく混ざったら、塩とバニラエッセンスを混ぜ入れる。

（組み立て）

＊もしケーキの真ん中が膨らんでいたら、ギザのあるナイフで平らになるようにそぎ落としておく。
＊皿にケーキを１枚置き、アイシングを１カップ半のばす。
＊２枚目のケーキを置いたら、またアイシングを１カップ半のばす。
＊最後の生地を置いたら、ケーキのの上と周りの全てをアイシングで覆う。
＊ケーキの周りにローストしたピーナッツ（有塩）を押し付けていく。

【送料無料】 いかさまお菓子の本 淑女の悪趣味スイーツレシピ / クリスティン・マッコーネル 【本】

【送料込】とりいさん家の芋ケーキLサイズ（6〜8人分） 洋菓子 贈り物クリスマス お歳暮 誕生日 さつまいも サツマイモ けーき ムース 鳴門金時 誕生日 母の日 手作り プレゼント ペンギン イベント 牛乳 卵 ギフト 生クリーム 焼き芋 快気祝 お返し