ラズベリー・フールのレシピ

ラズベリーのシーズンも終わりにさしかかっているので、今日はラズ
ベリーを使って簡単にできるムース系デザートのレシピを紹介します。

元レシピでは、冷凍のラズベリーを使用していたので、この時期を逃し
ても冷凍を手に入れれば年中使えるレシピになります。作り方はとても
簡単です。ゲストディナーがあった時にメインコースにエネルギーを
注ぎ余力があまりなかったので、デザートはシンプルにすることにして、
このレシピを選び、半分の量で使用ました。

このレシピのいいところは応用が利くことです。ラズベリーでなくても、
他のベリー、例えばブルーベリー、ブラックベリー、ストロベリーなど
に置き換えることが可能で、その際、他のリキュール、例えば、クリー
ム・ド・カシスや、リモンチェッロ、シャンボールなどと合わせること
が考えられます。

今回のレシピも、最近愛用の"bon appetit Desserts"に載っていたもの
ですが、これには初心者マークがついていました。（１２人分）

ちなみにこの本から試してみたレシピで、
中級者マークのものは、
第１１０号の「独立記念日のレッドベルベットケーキ」と、
第１０８号の「コーヒーブランデー・クレームブリュレ」。

上級者マークのものは、
第１１２号の「ブラックフォレスト・チーズケーキ」と、
第１０６号の「ブラッドオレンジタルト（キャラメルソース付）」と、
最も好評だった第１０５号の「バナナ・キャラメル・ナポレオン」です。

まだまだこの本から試してみたいレシピがたくさんあるので、お楽しみに。


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com


＜ラズベリー・フール＞

−材料−

・ラズベリー・・・・・・・・・・・・・・１ｋｇ
・グランマニエ・・・・・・・・・・・・・１/２カップ
（又はクワントローなど他のオレンジリキュール）
・生クリーム・・・・・・・・・・・・・・４と１/４カップ
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・１と１/３カップ
・細切りアーモンド（トースト）・・・・・１/２カップ

＊注意：アメリカの１カップの容量は、240ml（240cc）となっています。


−作り方−

＊フードプロセッサーにラズベリーの半量とリキュールを入れて滑らかになるまで回す。
＊ストレーナーで大きいボウルに濾し、固形物は捨てる。
＊残りのラズベリーをさっくり混ぜてカバーし、冷蔵する。
＊ミキサーで生クリームと砂糖を泡立て、冷えたラズベリーの混ぜ物に３回に分けて混ぜいれる。
＊これを人数分のゴブレットに分けて入れ、カバーをかけて、最低２時間から８時間冷蔵する。
＊上にアーモンドを振りかけて出す。
（おまけにラズベリーも飾りました。）

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