３種類のベリーのシャルロットのレシピ

　
ベリーのシーズンです。と言っても、我が家のラズベリーはまだ実が
なり始めたところですが。独立記念日が近いこともあって、本当は
３色になっていればいいんですけど、ベリーを３種類使うことにしました。

形がわかるのはラズベリーとブラックベリーだけで、ストロベリーは
ムースの生地に入り込んでいるので、皿に盛るときに使用した３種類の
ベリーを飾ってみました。

今回も少し洋酒が入っていますが、周りのレディーフィンガー（ビス
キュイ）をほんの少し湿らせている程度なので、お子様にもそんなに
心配はないと思いますが、気になる方は、リキュールを省いてオレンジ
ジュースだけにされるといいでしょう。

日本のシャルロットケーキは、名前にちなんで帽子（蓋）を載せた丸型
が多いようですが、アメリカではオープンスタイルが多いです。今回は
角型で作っています。

冷蔵庫で寝かす時間があるので、前もってご準備ください。
このレシピは、Good Housekeeping の”Best-Loved Desserts"に載って
いました。（８〜１０人分）


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com


＜３種類のベリーのシャルロット＞

−材料−

・オレンジジュース・・・・・・・・・・・・大２
・オレンジリキュール・・・・・・・・・・・大１
・レディーフィンガー（スポンジ）・・・・・６０ｇ
・イチゴ・・・・・・・・・・・・・・・・・２カップ
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／３カップ
・レモンジュース・・・・・・・・・・・・・大３
・ゼラチンパウダー（無味）・・・・・・・・７ｇ
・冷水・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／４カップ
・生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・１カップ
・ラズベリー・・・・・・・・・・・・・・・１カップ
・ブラックベリー・・・・・・・・・・・・・１カップ


＊注意：アメリカの１カップの容量は、240ml（240cc）となっています。


−作り方−

＊パウンドケーキ型（大）の中にラップを広げて外にも垂れるように敷く。
＊カップにジュースとリキュールを混ぜておく。
＊レディーフィンガー（ビスキュイ）の平らな面に刷毛で塗っていく。
＊型の長い方の側面に、レディーフィンガーの丸い方を押し当てて並べていく。
＊いちごのヘタを取り、半分に切っておく。
＊ブレンダーで、イチゴと砂糖とレモンジュースを滑らかになるまでピューレにする。
＊ソースパンに水を入れて、ゼラチンを満遍なくふりかけて２分ほど置く。
＊弱火でよく混ぜながらゼラチンが溶けるまで２，３分火を通す。
＊火から下ろして、いちごのピューレを混ぜる。
＊ソースパンを氷水を張ったボウルにかざし、ゴムベラにとろっとした塊がつくまで、１０〜１５分混ぜる。
＊冷水からソースパンを外す。
＊大きいボウルで生クリームを柔らかい角が立つまで中速で混ぜる。
＊この３分の１をイチゴの混ぜ物に折り込み、これを残りの泡立てクリームに戻してさっくり混ぜる。
＊ラズベリーとブラックベリーをそっと混ぜたら、パウンドケーキ型に流しこむ。
＊最低４時間から一晩冷蔵する。
＊型から外して、ラップを取り除き、スライスして、好みでベリーを飾って出す。

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