栗のムース（柿のソース添え）のレシピ

　

栗もおいしいし、柿もおいしい。両方の季節なので、両方とも使うこと
にしました。元レシピでは栗を生から水につけた後ローストして作る
ようになっていたのですが、そこまでの時間はないので、例によって
むき栗を使うことにしました。瓶や缶入りでも大丈夫です。

柿の方は、お店で手で持つだけでつぶれそうな完熟の物を買い、こした
後シロップと混ぜるだけです。シロップは、ただ水と砂糖を同分量で
煮るだけで作れます。

口当たりがよく、上品な味のムースです。元レシピではボウルで冷やし
固めて、アイスクリームスプーンですくって皿に取る方式だったのですが、
外へ持っていきたかったので、シリコン型で冷やし固めて、個別に作り
ました。目的に合わせて変えてください。

一皿に盛る量や、使う方によって、かなり分ける人数が違ってきますが、
１２〜１８人分くらいになると思います。


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com


＜栗のムース（柿のソース添え）＞

ー材料ー

（栗のムース）

・むき栗・・・・・・・・・・・・・３００ｇ
・牛乳・・・・・・・・・・・・・・４８０ｍＬ
・シロップ・・・・・・・・・・・・３６０ｍＬ
・ココアパウダー（無糖）・・・・・６０ｇ
・ゼラチンパウダー・・・・・・・・８ｇ
・水・・・・・・・・・・・・・・・１２０ｍＬ
・生クリーム・・・・・・・・・・・４８０ｍＬ

（柿のソース）

・柿（完熟）・・・・・・・・・・・５個
・シロップ・・・・・・・・・・・・８０〜１２０ｍＬ


−作り方−

（栗のムース）

＊ソースパンに栗と牛乳を入れ、シロップを加えて中火で煮る。
＊沸騰直前に火からおろしてココアパウダーを混ぜる。
＊これをフードプロセッサーで滑らかになるまで回し、大きいボウルに移す。
＊小さいソースパンにゼラチンパウダーと水を入れ、１０分ほどふやかす。
＊弱火にかけて、常に混ぜながら１分ほど溶かしたら、火からおろして少し冷ます。
＊これを栗の混ぜものに入れて、氷水をはったボウルの上で、時々混ぜながら冷やす。
＊生クリームを角が立つまで泡立てて、栗の混ぜ物と一緒にする。
＊このまま、または個別の型に入れて冷蔵する。

（柿のソース）

＊柿の実をスプーンですくってストレーナーに入れ、下にボウルを置いてこす。
＊シロップを混ぜて冷やす。

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