人参のカップケーキのレシピ

キャロットケーキのカップケーキレシピです。人参ケーキの生地も
しっとりして、上にのせる人参で作ったミニチュア人参がポイントに
なっています。

本当はイースターになるもっと前に発表したかったのですが、
諸事情により遅れてしまいました。まあ特にイースターに限らなくても
いつでも気軽に作れるカップケーキですが、写真ではちょっと雰囲気
を出そうと思って、子供が小さい頃に持っていたウサギさんを押し入れ
から引っ張り出してきて、一緒に写すことにしました。

人参のカップケーキは、Dede Wilsonの”Cupcakes”のレシピを使いまし
たが、クリームチーズのフロスティングは、半量で作りました。

人参のキャンディーレシピは、Shelly Kaldunskiの”cupcakes"に載って
いましたが、分量は変えています。フロスティングもそうですが、
こちらも早めに作っておけば冷蔵庫でしばらく持ちます。（２４個分）


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com


＜人参のカップケーキ＞

−材料−

（カップケーキ）

・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・２カップ
・ベーキングパウダー・・・・・・・・・小１．５
・重曹・・・・・・・・・・・・・・・・小１．５
・シナモン（粉）・・・・・・・・・・・小２
・生姜（粉）・・・・・・・・・・・・・小１
・ナツメグ（粉）・・・・・・・・・・・小1/４
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・１つまみ
・サラダ油・・・・・・・・・・・・・・3/4カップ
・グラニュー糖・・・・・・・・・・・・3/4カップ
・ダークブラウンシュガー・・・・・・・3/4カップ
・バニラエッセンス・・・・・・・・・・小２
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・大４
・人参（おろす）・・・・・・・・・・・２カップ
・クルミ（トーストして微塵）・・・・・１と1/4カップ
・レーズン・・・・・・・・・・・・・・１カップ

（フロスティング）

・無塩バター（室温）・・・・・・・・・大６（９０ｇ）
・クリームチーズ（室温）・・・・・・・２８０ｇ
・バニラエッセンス・・・・・・・・・・小１と1/4
・粉糖・・・・・・・・・・・・・・・・１と3/4カップ

（人参のキャンディー）

・人参・・・・・・・・・・・・・・・・２〜３本
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ


＊注意：アメリカの１カップの容量は、240ml（240cc）となっています。


−作り方−

（カップケーキ）

＊オーブンを１８０℃（華氏３５０度）に温めておく。
＊２４個のマフィン型に紙カップを入れておく。
＊ボウルに粉類を入れて混ぜておく。
＊スタンドミキサーのボウルに、サラダ油と砂糖類を入れて１分ほど混ぜる。
＊バニラエッセンスを加え、卵を１個ずつ入れて混ぜる。
＊人参を入れたら、粉類を混ぜる。
＊最後にクルミとレーズンを入れて、さっくり混ぜる。
＊これを紙カップの中に均等に分け入れ、オーブンで１８分焼く。
＊取り出したら、そのまま５分置き、カップを網の上に移して完全に冷ます。

（フロスティング）

＊スタンドミキサーのボウルにバター、クリームチーズ、バニラエッセンスを入れて３分ほど混ぜる。
＊粉糖をゆっくり足していき、軽くなるまで更に３分混ぜる。

（人参のキャンディー）

＊人参の葉をとっておく。
＊人参の皮をむき、ピーラーを使って、２４本の薄くて幅のある細長い短冊を作っていく。
＊ソースパンに砂糖と水を混ぜて、時々混ぜながら沸騰させる。
＊砂糖が溶けたら、人参の長い短冊を入れ、火を弱めて約１０分煮る。
＊このまま砂糖水に浸しておく。

（仕上げ）

＊カップケーキが冷めたら、クリームチーズフロスティングをかける。
＊人参の１つずつ取り出し、最初はきつく、次第に緩く丸めてコーン状にし、フロスティングの上に載せる。
＊最後に葉っぱをちぎって上の穴から突き刺して出来上がり。

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