レッドベルベットは、過去に基本のレッドベルベットケーキや、レッド
ベルベット・カップケーキから、独立記念日のレッドベルベットなど、
いろいろ紹介しています。バレンタインデーの特集ページにも写真の
一覧を載せているので、参考にしてください。
さて、今日のレッドベルベット・カップケーキにはお酒が入っています。
この前図書館で、その名も、"The Boozy Baker"という本を見つけたので、
何か試してみようと思って作りました。
アメリカでは、お酒のことを俗語で"booze"というので、酔っぱらいの
ベーカーとでも言いましょうか、とにかく全てのレシピにアルコールが
入っています。
焼く段階でアルコールは抜けると言いますが、フロスティングにも入って
いるのでご注意ください。なお、元々はケーキ用のレシピなので、英語
版はそのようになっています。
サザンカンフォートがなければ、ジャック・ダニエルのようなウィスキー
でも代用できます。粉糖は最低限の６カップしか使いませんでした。
でも例によって、大量の甘いフロスティングが出来上がり、半分くらい
しか使いませんでした。アメリカ式にうず高くこんもり載せたい方は、
全部使われるといいですね。（カップケーキ２４個分）
＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com
＜サザン・カンフォート・レッドベルベットケーキ＞
―材料―
（ケーキ生地）
・薄力粉・・・・・・・・・・・３カップ
・ココアパウダー・・・・・・・大４
・重曹・・・・・・・・・・・・小１．５
・塩・・・・・・・・・・・・・小１/２
・バターミルク・・・・・・・・３/４カップ
・サザンカンフォート・・・・・１/４カップ
・バニラエッセンス・・・・・・小１
・白ワイン酢・・・・・・・・・小１
・食紅・・・・・・・・・・・・２８ｍL
・無塩バター（室温）・・・・・１７０ｇ
・グラニュー糖・・・・・・・・２カップ
・卵・・・・・・・・・・・・・大３個
（フロスティング）
・無塩バター（室温）・・・・・２０５ｇ
・粉糖・・・・・・・・・・・・６〜８カップ
・牛乳・・・・・・・・・・・・１/４カップ
・サザンカンフォート・・・・・１/４カップ
＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。
―作り方―
（ケーキ生地）
＊オーブンを１８０度（華氏３５０度）に温めておく。
＊ボウルに上から４つの粉類を混ぜておく。
＊別のボウルにバターミルクから食紅までの材料を混ぜておく。
＊スタンドミキサーのボウルにバターと砂糖を入れて、２，３分混ぜる。
＊卵を１個ずつ加えて混ぜる。
＊粉類が最初と最後になるように、液体類と交互に少しずつ混ぜていく。
＊紙のマフィンカップをマフィン型に入れておく。
＊生地をマフィンカップに入れ、爪楊枝を刺しても何も付いてこなくなるまで、２５分ほど焼く。
＊網の上で少し冷ましてから、カップを取り出して完全に冷ます。
（フロスティング）
＊スタンドミキサーのボウルにバターを入れて２分ほど混ぜる。
＊６カップの粉糖と液体類を入れて、低速でクリーム状になるまで混ぜる。
＊濃度を見ながら、必要に応じて残りの砂糖を足して混ぜる。
＊絞り袋に入れて、好きなように絞り出す。
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