パンプキンデザートのシーズンです。今日は、パンプキントルテの
レシピになります。トルテのレシピ紹介はこれで10種類目になります
が、これまではやはりチョコレートトルテが多かったようですね。
今回はフロスティングにラム酒が入った、ラムバタークリームを
採用していて、そんなにバター臭さを感じさせません。全体として
しっとりしたケーキに仕上がりました。（10人分）
＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com
＜パンプキントルテ・ラムバタークリーム＞
―材料―
（トルテ）
・小麦粉・・・・・・・・・・・・1.5カップ
・重曹・・・・・・・・・・・・・小１
・塩・・・・・・・・・・・・・・小１/２
・ベーキングパウダー・・・・・・小１/４
・ココアパウダー・・・・・・・・小１
・シナモンパウダー・・・・・・・小１
・ナツメグパウダー・・・・・・・小１
・クローブパウダー・・・・・・・小１/２
・生姜パウダー・・・・・・・・・小１/４
・砂糖・・・・・・・・・・・・・１カップ
・サラダ油・・・・・・・・・・・１/２カップ
・卵・・・・・・・・・・・・・・２個
・かぼちゃのピューレ・・・・・・１カップ
（フロスティング）
・砂糖・・・・・・・・・・・・・２/３カップ
・水・・・・・・・・・・・・・・大３
・卵・・・・・・・・・・・・・・１個
・卵黄・・・・・・・・・・・・・３個
・無塩バター（室温）・・・・・・２２５ｇ
・ラム酒・・・・・・・・・・・・大３
＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。
―作り方―
（トルテ）
＊オーブンを１７０℃（華氏３２５度）に温めておく。
＊直径２２ｃｍのケーキ型にオイルスプレーを振り、ワックスペーパーを敷いておく。
＊ボウルで小麦粉から生姜パウダーまでの材料を合わせておく。
＊スタンドミキサーのボウルに砂糖と油を入れて、中速で滑らかになるまで約５分混ぜる。
＊卵を１個ずつ軽くなるまで混ぜていく。
＊低速にして、小麦粉とパンプキンピューレを交互に混ぜていく。
＊この生地を用意したケーキ型に入れて、約４５分オーブンで焼く。
＊爪楊枝を刺しても何も付いてこなくなれば、そのまま１０分冷ます。
＊型から外してワックスペーパーを取り、網の上で完全に冷ます。
（フロスティング）
＊厚手の小さいソースパンに砂糖と水を入れて、低温で112，3℃（華氏で234〜236度）になるまで沸騰させる。
（冷水に落とした時に丸い水滴になる程度）
＊卵と卵黄をボウルに入れて湯煎にかけて混ぜ、先ほどの熱いシロップをゆっくり注ぎながら高速で混ぜる。
＊速度を低速に落として軽くなるまで約６分混ぜる。
＊このボウルを、氷を入れた一回り大きいボウルに載せて、高速で約１０分混ぜる。
＊この生地をスタンドミキサーのボウルに移し、４分の３量のバターを少しずつ入れて高速で混ぜる。
＊クリーミィーな濃さになってきたら、ラム酒と残りのバターを交互に少しずつ入れて混ぜる。
＊全体が滑らかになったら、カバーをかけて３０分冷蔵する。
（仕上げ）
＊トルテを水平に２つに切り分けたら、１つに半カップのフロスティングを塗る。
＊もう１つを載せたら、トルテ全体に残りのフロスティングをのばして冷蔵する。
＊食べる３０分前には冷蔵庫から取り出して、切り分ける。
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