チョコレートエスプレッソトルテ・ラズベリーソース付のレシピ

チョコレートラバーに捧げるトルテのレシピです。粉を使わないフラ
ワーレストルテで、エスプレッソも入ってかなり濃厚ですが、エレガ
ントな味で、かなり好評でした。

ラズベリーとチョコレートはぴったり合うんですよね。飾りとソースに
ラズベリーを使って、しっかりアクセントになっています。トルテを
作ってから一晩寝かす時間がいるので前日から用意してください。

前回に続き、"Friends at the Table"というおもてなし料理の本に
載っていたレシピです。（１６人分）

＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com


＜チョコレートエスプレッソトルテ・ラズベリーソース付＞

―材料―

（チョコレートトルテ）

・インスタントエスプレッソパウダー・・・・・大１
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
・セミスイートチョコレート・・・・・・・・・３４０ｇ
・無糖チョコレート・・・・・・・・・・・・・１１５ｇ
・無塩バター（角切り）・・・・・・・・・・・４５０ｇ
・ラズベリージャム・・・・・・・・・・・・・大２
・ダークブラウンシュガー・・・・・・・・・・1カップ
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大８個
・ラズベリー・・・・・・・・・・・・・・・・４カップ
・ミントの葉・・・・・・・・・・・・・・・・適量

（ラズベリーソース）

・冷凍ラズベリー（シロップ漬け）・・・・・・８４０ｇ
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大１

＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。


―作り方―

（チョコレートトルテ）

＊オーブンを１８０℃（３５０度）に温めておく。
＊２２ｃｍのケーキ型にパーチメントを敷いておく。
＊エスプレッソパウダーを水に溶かしておく。
＊チョコレートを全て刻んで大きいボウルに入れておく。
＊ソースパンにバター、エスプレッソ、ジャム、砂糖を入れて沸騰させる。
＊砂糖が溶けるまで混ぜたら、チョコレートのボウルに注いで滑らかになるまで混ぜる。
＊少し冷ましてから、溶き卵を混ぜる。
＊これを用意した型に入れて、型をローストパンに置く。
＊型の半分の高さに来るぐらいまで熱い湯を注ぐ。
＊爪楊枝を刺しても何も付いてこなくなるまで、約１時間オーブンで焼く。
＊型をローストパンから取り出し、そのまま一晩冷蔵する。

（ラズベリーソース）

＊フードプロセッサーで少しずつラズベリーをシロップごとピューレにする。
＊これをストレーナーでこしてソースパンに入れる。
＊砂糖を入れて中火で熱し、砂糖が溶けるまで約５分混ぜる。
＊用意ができるまで冷蔵しておく。

（仕上げ）

＊トルテを冷蔵庫から出して１０分間置いておく。
＊型の周りにナイフを入れて、型から外しやすいようにする。
＊皿を型の上に置いてひっくり返し、トルテを取り出す。
＊パーチメントをはずして、ラズベリーソースをかける。
＊ラズベリーとミントの葉を飾って出す。

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