イングリッシュトライフルのレシピでは、これまでに一般的な「フルーツ
のトライフル」に、独立記念日の星条旗をイメージした「ベリー・トライ
フル」のレシピを紹介したことがあります。
パウンドケーキも作っていると時間がかかるので、今回も市販のものを
利用しています。でも使い方次第でとても新鮮に見えます。横に４つ切り
にして、間にラズベリージャムを挟んで、チェックの模様になるように
交互に向きを変えて並べています。
そして中にはカスタードクリームとバナナに、残りのパウンドケーキが
入って、最後に泡立てたクリームにラズベリーを載せて出来上がりです。
外からでは中身が見えないのですが、トライフルは大きいスプーンで、
すくって取り出すので、小皿に載ったときにはもう型くずれしています。
そこで写真用に、レイヤーにした一人分も作ってみました。これから
しばらくは、今の季節にしか手に入りにくい新鮮なフルーツを使った
レシピをどんどん試していきますね。今回は、トライフルボウルに
仕込んでから冷蔵して寝かす時間があるので早めに取り掛かってください。
今日のレシピは、Goodhousekeepingの、”Best-Loved Desserts"に
載っていました。（１２人分）
＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com
＜ラズベリーとバナナのトライフル＞
−材料−
（ケーキ）
・パウンドケーキ・・・・・・・・・・・４５０ｇ
・ラズベリージャム（種なし）・・・・・大６
（カスタード）
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・大６個
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・３／４カップ
・コーンスターチ・・・・・・・・・・・１／３カップ
・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・４カップ
・バター・・・・・・・・・・・・・・・大４
・バニラエッセンス・・・・・・・・・・大２
・バナナ（薄切り）・・・・・・・・・・大３本
（トッピング）
・生クリーム・・・・・・・・・・・・・１カップ
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・大２
・ラスベリー・・・・・・・・・・・・・適量
＊注意：アメリカの１カップの容量は、240ml（240cc）となっています。
−作り方−
（ケーキ）
＊（好みでクラストは切って、）全体を横長に４つ切りにする。
＊１枚のケーキの上に、大さじ２杯のラズベリージャムをのばす。
＊２枚目のケーキを載せ、その上にまた大２のジャムをのばす。
＊３枚目のケーキを載せ、その上にまた大２のジャムをのばす。
＊４枚目のケーキを載せたら、縦に６ｍｍ厚さに切っていく。（２６枚に切り分けられる。）
＊今度は全体を縦半分に切る。（５２切れできることになる。）
（カスタード）
＊ボウルに卵と砂糖、コーンスターチを入れて、泡だて器でよく混ぜておく。
＊ソースパンに牛乳を沸騰寸前まで温める。
＊熱い牛乳の半分の量を卵が入ったボウルに入れて泡だて器で混ぜる。
＊これをソースパンに戻して、中弱火で絶えず混ぜながら、ソースが濃くなるまで煮る。
＊ドロっとしてきたら火から下ろして、バターとバニラエッセンスを入れて混ぜる。
（組み立て）
＊ガラスのトライフルボウルの周りに、用意したケーキを交互に模様が来るように２列に並べる。
＊ボウルの底にもケーキを敷き詰める。
＊その上にバナナの３分の１量を並べる。
＊その上にカスタードクリームの３分の１量を広げる。
＊次に残っているバナナの半分を載せ、残っているカスタードクリームの半分を広げる。
＊そして残っているケーキを並べたら、バナナの残りを載せ、クリームの残りを広げる。
＊カスタードクリームの表面にラップを張って、６時間から一晩冷蔵する。
＊出す前に、ボウルで生クリームに砂糖を入れて泡だて、カスタードクリームの上に広げる。
＊最後にラズベリーを飾って出来上がり。
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