トリプルチョコレートのトライフル・ラズベリー入りのレシピ

イングリッシュ・トライフルは過去に、このメルマガで紹介しただ
けでも、５種類作っています。フルーツの組み合わせを変えたり、
スポンジの見せ方に特別の工夫をしたりと。

今回はチョコレート好きにはたまらない、トリプル・チョコレート
・トライフルのレシピになります。使用するフルーツは、チョコと
相性抜群のラズベリーです。

レシピを見た限りでは、とてもリッチで、少量しか食べられないか
なと思っていましたが、そこはやはりトライフルなので、口当たり
よく美味しくいただけました。

一日でできるのですが、組み立てまでこなすのが大変な場合は、
ブラウニーやプディングのパートを前日に作っておいて、翌日の朝、
仕上げにかかるのもいいと思います。

ちなみに、ブラウニーの砂糖は以下の分量より少し減らしました。
また、材料が一杯ありそうだったので、トライフルボウル以外にも、
個別のワイングラスに入れたものも作ってみました。

お子様も一緒に召し上がる場合は、コニャックはスキップしてくだ
さい。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。トライフル
はボウルに入れて出すので、すくい方次第で何人分にでもなります。


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com


＜トリプルチョコレートのトライフル・ラズベリー入＞

―材料―

（ブラウニー）

・無塩バター・・・・・・・・・・・・・・４８５ｇ
・無糖チョコレート（刻む）・・・・・・・８５ｇ
・ココアパウダー（無糖）・・・・・・・・１/２カップ
・グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・２．５カップ
・卵（溶く）・・・・・・・・・・・・・・３個
・バニラエッセンス・・・・・・・・・・・大１
・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・１．５カップ
・コーシャソルト・・・・・・・・・・・・小１/２
・コニャック・・・・・・・・・・・・・・大３

（フィリング）

・グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・１/２カップ
・ココアパウダー（無糖）・・・・・・・・大８
・コーンスターチ・・・・・・・・・・・・大２
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・１つまみ
・全脂牛乳・・・・・・・・・・・・・・・１と３/４カップ
・ヘビークリーム・・・・・・・・・・・・３カップ
・卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・大２個
・ビタースイートチョコ（刻む）・・・・・２８０ｇ
・無塩バター・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
・バニラエッセンス・・・・・・・・・・・小１
・粉糖・・・・・・・・・・・・・・・・・１/４カップ
・ラズベリー・・・・・・・・・・・・・・２〜４カップ

＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。


―作り方―

（ブラウニー）

＊オーブンを１８０度（華氏３５０度）に温めておく。
＊２２ｃｍ�]３２ｃｍくらいのベーキング皿にバターを塗っておく。
＊大きいソースパンにバターを溶かしたら火からおろして、刻んだチョコレートを入れる。
＊全部溶けたらココアパウダーと砂糖を入れて混ぜる。
＊常に混ぜながら、ゆっくり卵を加える。
＊バニラエッセンスを混ぜたら、小麦粉と塩をたたみこむように混ぜる。
＊この生地を用意したベーキング皿に流し込み、オーブンで２５分焼く。
＊アルコールを使う場合は、熱い内に生地に穴を開けて酒を垂らし、網の上に置いて冷ます。

（フィリング）

＊大きいボウルに、グラニュー糖、大さじ３のココアパウダー、コーンスターチと塩を混ぜる。
＊３/４カップの牛乳を混ぜ入れる。
＊大きいソースパンに、残り１カップの牛乳と半カップのクリームを入れて、中火で沸騰させる。
＊これをゆっくりココアの混ぜ物に注いだら、鍋に戻して中火にかける。
＊そっと混ぜながら、少し濃くなるまで約２分煮る。（沸騰させないように注意する。）
＊熱に強いボウルに卵黄を泡立てる。
＊これに、先ほどのココアミルクの混ぜ物の半量を、常にかき混ぜながらゆっくり注いでいく。
＊これを、残りのココアミルクが入っているソースパンに注いで常にかき混ぜる。
＊中弱火で火にかけ、時々混ぜながら、濃くなるまで約５分煮たら、少し冷ます。
＊１４０gの刻みチョコレートとバターを滑らかになるまで溶かす。
＊バニラエッセンスを入れて５分冷ましたら、卵黄の混ぜ物にたたみこんでいく。
＊ラップを直接プディングに振れるようにかけて、約３時間冷蔵する。

（組み立て）

＊直前に、残り２．５カップのクリームと大さじ５のココアパウダーと１/４カップの粉糖をミキサーで混ぜる。
＊周りに付いたクリームを落としながら、軟らかい角が立つまで混ぜる。

＊ブラウニーを２、３ｃｍ角に切り、トライフルボウルの底に、一列に並べる。
＊プディングの半量をのばしたら、泡立てたココアクリームの１/３量をのばす。
＊残りの刻みチョコレートの１/３量を散らして、ラズベリーの１/３量を並べる。
＊これを繰り返して、材料を全て使いきったら、すぐに出す。
（後で食べる場合は、ラップをかけてできるだけ２４時間以内に食べる。）

イギリスのお菓子楽しいティータイムめぐり （集英社be文庫） [ 北野佐久子 ]

イギリスの菓子物語 英国伝統菓子のレシピとストーリー [ 砂古玉緒 ]