レモンポセット・ベリー添えのレシピ

レモンポセットって、イギリスから来たお菓子のようですが、生クリ
ームを砂糖と一緒に煮詰めて、レモンジュースを混ぜて冷やすことで
ふんわり固まるんですね。"Cook's Illustrated"に載っていたレシピ
です。

一定量の液体に煮詰めることを几帳面にするためには、前もって同分量
の水を測り、鍋に注いだ時の高さを物差しか割り箸とかで記録しておいて、
実際にクリームを入れたときに、その高さになるまで煮詰めると、正確
に測ることができます。

レモン味がさわやかな、口当たりの良い冷菓子です。ベリーは手に入る
物なんでも結構です。（６〜８人分）


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com


＜レモンポセット・ベリー添え＞

―材料―

・ヘビークリーム・・・・・２カップ
・グラニュー糖・・・・・・２/３カップ
・レモンピール・・・・・・大１
・レモンジュース・・・・・大６
・ベリー・・・・・・・・・１．５カップ

＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。


―作り方―

＊ヘビークリーム、グラニュー糖、レモンピールをソースパンに混ぜて中火で沸騰させる。
＊砂糖が溶けるまでよく混ぜ、吹きこぼれないように加減しながら、２カップになるまで煮詰める。（約１０分）
＊火からおろしてレモンジュースを加えたら、皮が張り始めるまで約２０分冷ます。
＊ストレーナーに通して取ったクリームを人数分のカップに振り分ける。
＊カバーをかけないで最低３時間冷蔵する。（一旦固まったら、ラップをかける。）
＊食べる１０分前に取り出して、好きなベリーを飾って出す。

ストウブで冷たいお菓子 [ 柳瀬久美子 ]

レモンのお菓子 [ 若山曜子 ]