ミックスベリーのソースのレシピ

ベリーのシーズンを楽しんでいますが、我が家の裏庭のラズベリーは
もう終わりました。でも今は、あちこちで産地直送のファーマーズ・
マーケットを行っているので、色んな種類の新鮮な果物や野菜が買える
から楽しいです。

そこで今日はソースを作るだけの簡単デザートレシピを紹介します。
手に入る各種ベリーに、２種類のデザートソースをかけ、マドレーヌと
一緒にいただくというものです。

手間を省くために今回は市販のマドレーヌを使っていますが、もし手
作りをということであれば、以前にチョコレート・マドレーヌのレシピ
を紹介しているので、そちらも参考になさってください。
http://recipe-fuyaso.seesaa.net/category/12504982-1.html

なお、今日のデザートソースレシピには、両方ともリキュールが入って
いますので、お子様にはご注意ください。（１０〜１２人分）


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com


＜ミックスベリーのソース＞

−材料−

（ラズベリーソース）

・冷凍ラズベリー（無糖）・・・・・６８０ｇ
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・大６
・グランマニエ・・・・・・・・・・大２

（カスタードクリームソース）

・ライトクリーム・・・・・・・・・２．５カップ
・バニラビーン・・・・・・・・・・１本
・卵黄・・・・・・・・・・・・・・６個
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・３／４カップ
・コーンスターチ・・・・・・・・・小１．５
・コニャック・・・・・・・・・・・大２

（その他）

・各種ベリー・・・・・・・・・・・８カップ
・マドレーヌ・・・・・・・・・・・人数分

＊注意：アメリカの１カップの容量は、240ml（240cc）となっています。


−作り方−

（ラズベリーソース）

＊予め解凍しておいたラズベリーをフードプロセッサーでピューレにする。
＊ストレーナーでボウルに濾し、砂糖とグランマニエを加える。
＊カバーをかけて冷蔵しておく。

（カスタードクリームソース）

＊厚手のソースパンにライトクリームを入れる。
＊バニラビーンに切り目を入れて割り、ナイフで中のビーンを鍋にこそぎ入れる。
＊バニラビーンも合わせて鍋に入れ、軽く煮る。
＊ボウルに卵黄と砂糖、コーンスターチを混ぜ、熱くなったクリームを少し混ぜ入れる。
＊これを全てソースパンに戻して、中火でとろみが付くまで約６分煮る。
＊ボウルに濾して、コニャックを加える。
＊カバーをかけて冷蔵する。

（仕上げ）

＊皿に、２種類のソースを垂れ流し、ベリーを各種置いたら、また少しソースをかけて、マドレーヌといっしょに出す。

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