クリスマスクッキー各種のレシピ

　　

クリスマスシーズンです。クリスマスにちなんだデコレーション
クッキーやキャンディーを作ってみました。大人用には洋酒入り
クッキーも用意しました。

デコレーションクッキーのベースには、スペインのさくさくバター
クッキー地を使い、大人用サンドイッチクッキーには、ポルトガルの
歯ごたえのあるバタークッキー地を使用しています。

どうして大人用としているかというと、生地に少しの洋酒が入って
いる他、フィリングには、この夏ファーマーズマーケットで手に入れた
「テキーラ・キャラメルソース」を使っているからです。

クリスマスライト型キャンディーは、市販のものを利用しただけで
レシピはありません。


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com
をお訪ねください。尚、タイトルをクリックすると、「手作り大好き！
レシピふやそう！＜お菓子の巻＞」に戻るようになっています。


＜ポルトガルのバタークッキー＞（約２ダース分）

−材料−

・砂糖・・・・・・・・・・・・・大６
・無塩バター・・・・・・・・・・１４０ｇ
・卵黄・・・・・・・・・・・・・２個
・レモンの皮（おろす）・・・・・１個分
・小麦粉・・・・・・・・・・・・２００ｇ
・塩・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ

＊注意：アメリカの１カップの容量は、240ml（240cc）となっています。


−作り方−

＊スタンドミキサーで、砂糖とバターを軽くなるまで数分混ぜる。
＊卵黄を１個ずつ入れたら、おろしたレモンの皮を入れてよく混ぜる。
＊小麦粉と塩をふるいにかけて入れ、混ぜる。
＊この生地をラップに包み、１時間冷蔵する。
＊オーブンを１８０℃（華氏３５０度）に温めておく。
＊ベーキングトレイにパーチメントを敷いておく。
＊硬くなった生地を半分に分け、軽く粉を振った平面に置き、６mmほどの厚さに伸ばす。
＊クッキー型で切り抜き、用意したベーキングトレイに並べる。
＊残りの生地と、スクラップにした生地も同様にして全て型抜きをする。
＊オーブンで周りが軽く色づくまで約１５分焼く。
＊少しおいてから網に上にとり、完全に冷ます。


＝＝サンタのデコレーション＝＝

用意するもの：

・ハート型
・カラースプレー（赤）
・アイシング（赤・白・黒）
・絞り袋と口金（星型・丸型）

メモ：

＊ハートをさかさまにして、先にサンタのほほ紅に、赤のスプレーをかけてから、
アイシングで飾る。帽子の部分はナイフで伸ばし、後は絞り袋で絞り出す。


＝＝スノーフレークのデコレーション＝

用意するもの：

・粉糖（１カップ）
・Wilton Color Flow Icing Mix（大さじ半分）
・フードカラー（水色）

作り方：

＊水大さじ１杯と小さじ４分の１杯に粉糖とアイシングミックスを混ぜ、
スタンドミキサーの低速で５分ほど回すと、ソフトなアイシングができる。
＊色をつけたいときはフードカラーを混ぜて、クッキーの上に滑らかに伸ばす。
＊好みで、Royal Icing（粉糖を水で溶いたもの）を作って、結晶の模様を描いてもよい。


＝＝クリスマスライトのキャンディー＝

用意するもの：

・クリスマスライトキャンディー型
・Wilton Candy Melts（好みの色）
・金粉

作り方：

＊キャンディメルトを湯煎で溶かし、キャンディー型に流して固める。
＊型からはずして、ねじの部分に、金粉をまぶす。


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

大人用＜スペインのサンドイッチクッキー（キャラメルソース入り）＞

−材料−

・小麦粉・・・・・・・・・・・・２と１/４カップ
・クリームオブタルタル・・・・・小１
・重曹・・・・・・・・・・・・・小１
・塩・・・・・・・・・・・・・・小１/４
・無塩バター（室温）・・・・・・大８
・砂糖・・・・・・・・・・・・・１カップ
・卵・・・・・・・・・・・・・・大１個
・ラム酒又はブランデー・・・・・大２
・キャラメルソース・・・・・・・１カップ

＊注意：アメリカの１カップの容量は、240ml（240cc）となっています。


−作り方−

＊ボウルに、粉類を混ぜ合わせておく。
＊スタンドミキサーのボウルでバターと砂糖をよく混ぜる。
＊卵と洋酒を加えて滑らかになるまで混ぜる。
＊粉類を入れてよく馴染ませる。
＊オーブンを１７０℃（華氏３２５度）に温めておく。
＊普通の大きさのクッキーのときは大さじに軽く１杯、ミニチュアサイズのときは小さじに１杯の生地をとる。
＊丸めたものをベーキングトレイの上に、間を開けて並べ、上から少し押さえて平らにする。
＊オーブンで、大きいクッキーは１５〜１８分、小さいクッキーは１２〜１５分焼く。
（均一に焼けるように、途中でトレイの場所を入れ替える。）
＊少しおいてから網の上にとり、完全に冷ます。
＊２枚のクッキーの間にキャラメルソースを入れて、サンドイッチにする。

メモ：

＊普通の大きさのクッキーではかなり肉厚になるのと、クッキー地が
わりと硬く仕上がるので、食べる時に中のキャラメルソースがはみ出す
かもわかりません。そのまま口の中に入れられる、少し小さめの物を
作ったほうが、食べやすいと思います。

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