セントパトリックスデー・ステンドグラスクッキーのレシピ

　

セント・パトリックス・デーのシーズンです。街中には緑が多くなって
います。今回は、「ステンドグラス・クッキー」のレシピを見つけた
ので、ちょっと応用して、”St. Patrick's Day”のシャムロックで
緑色のステンドグラスにしてみました。

３月１７日は、アイルランドにキリスト教を広めた聖人聖パトリックの
命日に当たり、アイルランド共和国の祝祭日になっています。また、
カトリックの祭日でもあるので、各地が緑色に飾られます。シカゴ川が
緑色に染まったこともあるくらいです。

元レシピにはレモンピールも入って、レモンクッキーになっていて、
中の丸の切り抜きは残さず、また生地に戻して作り直していたのですが、
今回は三つ葉のクローバーで切り抜いたので、その部分もそのまま、
クッキーとして焼くことにしました。上にふりかけるものを変えて、
一つの生地から違った２種類のクッキーに仕上げました。

この切り抜く形を変えて、中に流しこむキャンディーの色も変えると、
他のモチーフで色々季節にあったテーマを楽しむことができると思い
ますので、よかったら冒険してみてください。

中のくり抜き型が大きい場合は、周りの丸型もかなり大きくなるので、
一つのレシピでは、２０〜２４セットくらいしかできませんが、普通
に丸くくり抜いてその生地も再利用する場合は、もっとたくさんでき
ます。用途に合わせて個数を計画してください。

元レシピは、私の愛用する、”bon appetit Desserts”に載っていま
した。


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com


<セントパトリックスデー・ステンドグラスクッキー>

−材料−

・無塩バター（室温）・・・・・・・・・１カップ（２２７ｇ）
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・３/４カップ
・卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・１個
・バニラエッセンス・・・・・・・・・・小１
・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・２と１/４カップ
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小１/２
・キャンディー（緑色）・・・・・・・・約３０個
・クリスタルシュガー（緑色）・・・・・適量
・コンフェッティ（緑色）・・・・・・・適量


＊注意：アメリカの１カップの容量は、240ml（240cc）となっています。


−作り方−

＊スタンドミキサーで、バターと砂糖がよく混ざったら、卵黄とバニラエッセンスを入れて混ぜる。
＊小麦粉と塩を加えて一塊になったら、生地を３つに分けてディスク状に平たくしてラップに包んで、４時間から一晩冷蔵する。
＊生地を１つずつ大きめのパーチメントに挟んで、６ｍｍ程度の厚さにのばしたら、ベーキングトレイに載せて３０分冷蔵する。
＊フードプロセッサーでキャンディーを粉々に砕いてボウルに移し、カバーをかけておく。
＊３つくらいのベーキングシートにパーチメントを敷いておく。
＊生地を１つずつ取り出し、上のパーチメントを取って、直径約８cmくらいの丸型にくり抜いたら、更に中を三つ葉のクローバー型でくり抜く。
＊それぞれの生地をパーチメントを敷いたベーキングシートに載せる。
＊クローバーの穴が開いている生地には、粉々にしたキャンディーをスプーン１杯くらいで、クッキーと同じ厚さまで埋めていき、周りには、クリスタルシュガーをふりかけておく。
＊クローバーの生地には、コンフェッティをふりかけておく。
＊ベーキングシートごと１５分ほど冷蔵する。
＊オーブンを１９０℃（華氏３７５度）に温めておく。
＊クッキーの周りが少し色づき、キャンディーが透き通るくらいまで、オーブンで１２分ほど焼く。
＊ベーキングシートの上で完全に冷ましてから、容器に入れ保存する。

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