ジャム入りクリームチーズクッキーのレシピ

　　

オリンピックですね。今日のレシピは、ジャムを入れて焼き上げる
クッキーなので、そのままの生地ではあまりお菓子らしくないのですが、
遊び心から、オリンピック五輪も作ってみました。丸く切った色紙の
上に置くと、ちょっと雰囲気が出てきますね。

今日のクッキーは、クリームチーズを使って生地を作るので、少し
柔らかい仕上がりになります。白っぽいので、カラフルなジャムを
使い分けると、色鮮やかになって映えると思います。

ちなみに私は、冷蔵庫の中にあった、ルバーブ(Rhubarb)・ジャムと、
リンゴンベリー(Lingonberry)・ジャムと、ブルーベリー・ジャムを
使いました。

ルバーブ・ジャムはなかなか手に入りにくいのです。ストロベリー・
ルバーブならよくあるのですが、純粋にルバーブだけというのは、
手作りのベーク・フェアーで初めて見つけました。




シアトルは夏になると、べリーがたくさんとれますが、リンゴンベリーは、
スウェーデンから来たものなので、こちらも珍しいです。

今日のレシピは新聞に載っていたものですが、出典は、マーサ・
スチュアートさんの”Everday Food"からだとありました。
 

＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com
をお訪ねください。尚、タイトルをクリックすると、「手作り大好き！
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＜ジャム入りクリームチーズクッキー＞

―材料―

・クリームチーズ（室温）・・・・・225g
・無塩バター（室温）・・・・・・・1/2カップ
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・1/3カップ
・小麦粉・・・・・・・・・・・・・2カップ
・塩・・・・・・・・・・・・・・・小1/2
・卵黄・・・・・・・・・・・・・・1個
・水・・・・・・・・・・・・・・・小1/2
・ジャム（各種）・・・・・・・・・1.5カップ

＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。


―作り方―

＊スタンドミキサーで、クリームチーズ、バター、砂糖を軽くなるまで混ぜる。
＊低速にして、小麦粉と塩を混ぜる。
＊生地を３つに分け、パーチメントにはさんで、３〜４mmの厚さのディスク状にのばす。
＊パーチメントのまま、生地を重ね、クッキーシートに載せて２０分冷蔵する。
（このままナイロンの袋に入れて２週間冷凍保存可能。）

＊７〜８ｃｍの星型と丸型のクッキー型を用意する。
＊卵黄と水を混ぜておく。
＊冷蔵庫から生地を１枚ずつ取り出して、クッキー型で抜いていく。
＊星型でくりぬいたら、真中に小さじ半分のジャムを載せ、周りに卵黄水を刷毛で塗る。
＊星の５ポイントを真中に寄せて、抑えながら生地をくっつけ、ピンウィールの形にする。
＊丸型でくりぬいたものは、親指と人差し指で円の淵をつかみ、上２箇所、下２箇所をつまんで四角形にする。
＊生地を冷蔵していたパーチメントをクッキーシートに敷き、形作ったクッキーを５cmほど離して並べる。
＊このままシートを２０分冷蔵する。

＊オーブンを１９０度に温めておく。

＊オーブンで少しや黄色がつくまで、途中でクッキーシートの位置を変えて、約１５分焼く。
＊網の上に移し、完全に冷ます。
（密閉容器に入れ、室温で約４日間持つ。）

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