ピーチ・スクウェアのレシピ

桃の季節にはまだ早いのですが、今日は冷凍の桃を使って作れるバー
クッキータイプのお菓子のレシピを紹介します。ピーチジャムもあれば
年中いつでも作ることができます。（そもそもアメリカの桃は生では
あまりおいしくないので、冷凍で十分です。）

できるだけその日のうちに食べた方がいいのですが、翌日になって、
ちょっと生地が湿気てきたと思ったら、オーブンで10分ほど温めてから
室温にして出すといいようです。

”Cook's Country”からのレシピで、24個分できます。


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com
をお訪ねください。尚、タイトルをクリックすると、「手作り大好き！
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＜ピーチ・スクウェア＞


−材料−

・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・1と1/2カップ
・アーモンド（スライス）・・・・・・・1と3/4カップ
・グラニュー糖・・・・・・・・・・・・1/3カップ
・ブラウンシュガー（ライト）・・・・・1/3カップと大1
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/2と1つまみ
・無塩バター（冷）・・・・・・・・・・大12
・冷凍の桃（半解凍）・・・・・・・・・680g
・桃のプリザーブ・・・・・・・・・・・1/2カップ
・レモンの皮（おろす）・・・・・・・・小1/2
・レモンジュース・・・・・・・・・・・小1

＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています


−作り方−

＊オーブンを摂氏190度（華氏375度）に温めておく。
＊32cmx22cmのベーキングパンにホイルが外に垂れるようにしき、オイルスプレーを振っておく。
＊小麦粉と1と4分の1カップのアーモンドと3分の1カップずつの2種類の砂糖と塩小さじ半分を、フードプロセッサーに入れて5秒ほど回す。
＊バターを小さく切って加え、荒い粒状になるまで回す。
＊このうち半カップを小さいボウルに取っておく。
＊残りをホイルを敷いたベーキングパンに押しながら均一にのばす。
＊オーブンで色づくまで15分ほど焼く。
＊この間に、ボウルに入れた粉にブラウンシュガー大さじ1を混ぜておく。
＊また、フードプロセッサーの中をきれいに拭いて、半解凍した桃とプリザーブを入れ、桃が小さい粒になるまで断続的に回す。
＊これを大きい鍋に入れて、強火で全体がジャム状になるまで約10分煮る。
＊火からおろして、塩を一つまみとレモンの皮をおろしたものとジュースを加える。
＊これを温かいクラストの上にかける。
＊指で、取っておいた粉と砂糖のクラムを1円玉の大きさにつまみ、桃の上に散らす。
＊残りのスライスアーモンドを上にかけ、黄金色になるまでオーブンで約20分焼く。
＊焼きあがったら、最低2時間は冷まして室温にする。
＊ホイルの端をつかんでベーキングパンから取り出して、24個に切り分ける。

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