イチゴとルバーブのコブラーのレシピ

コブラのレシピでは、以前に、「ブルーベリーとアプリコットの
コブラー」を紹介したことがあります。今回は、ストロベリーと
ルバーブの組み合わせです。

このレシピは、"lighter"となっていたので、どの辺りが軽めなの
かなと思って、前のレシピと比べてみたら、上に載せるビスケット
部分のバターの量が少なかったですね。

それと、ビスケットの生地が、小麦粉オンリーではなく、コーン
ミールを少し加えることで、サクサク感が増して、口当たりが軽く
なった感じもあります。

これだけで食べても美味しいのですが、アイスクリームとか泡立て
クリームを添えて出すと、もっとデザートを食べた感じがします。

"Cook's Illustrated"に載っていたレシピです。私は主人と二人用
に半分の量で、小さめのパイ皿に入れて作りました。(８人分)


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com


＜イチゴとルバーブのコブラー＞

−材料−

(フィリング)

・イチゴ・・・・・・・・・・・・４カップ
・ルバーブ・・・・・・・・・・・２８０ｇ
・砂糖・・・・・・・・・・・・・１/３カップ
・バニラエッセンス・・・・・・・小１
・コーンスターチ・・・・・・・・大１

(ビスケット生地)

・小麦粉・・・・・・・・・・・・１カップ
・コーンミール・・・・・・・・・大３
・砂糖・・・・・・・・・・・・・１/４カップと小２
・ベーキングパウダー・・・・・・小１
・重曹・・・・・・・・・・・・・小１/４
・塩・・・・・・・・・・・・・・小１/４
・バターミルク・・・・・・・・・１/３カップ
・無塩バター(溶かす)・・・・・・４５ｇ
・バニラエッセンス・・・・・・・小１/２
・シナモンパウダー・・・・・・・小１/８

＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。


―作り方―

(フィリング）

＊オーブンを２００度(華氏４００度)に温めておく。
＊イチゴのへたを取り、大きいものは半分に切る。
＊ルバーブの筋を取り、１ｃｍくらいの厚さに切る。
＊直径２２ｃｍくらいの深いパイ皿に、フィリングの材料を全て入れて混ぜる。
＊これを淵のあるベーキングシートの上に載せて、果汁が泡立つまで、オーブンで２０〜３０分焼く。

(ビスケット)

＊大きいボウルに、砂糖１/４カップと、その他の粉類を全て混ぜておく。
＊別のボウルに、バターミルク、バター、バニラエッセンスを混ぜておく。
＊小さいボウルに、残り小さじ２杯の砂糖とシナモンパウダーを混ぜておく。

＊フィリングが焼けたら、バターミルクの混ぜ物を粉類のボウルに入れて、粉の空洞ができないようにゴムベラで混ぜ合わせる。
＊オーブンからパイ皿を取り出して、少し混ぜる。
＊ビスケット生地を８等分して、少し間を空けながら、熱いフィリングの上に載せていく。
＊シナモンシュガーを上から振りかけたら、オーブンに戻して、こんがり色づき、泡立ってくるまで、１５〜２０分焼く。
＊網の上で１５分ほど休ませてから、好みで泡立てクリームなどを添えて出す。